｜版权信息｜

作者：澳大利亚 LonelyPlanet 公司 编

出版社：中国地图出版社

出版时间：2015年10月

版次：第1版

印次：2017年7月第3印

开本：16（185×240mm）

装帧：平装

字数（千字）：408

页数：239

定价：69.00

ISBN：9787503188183

丛书：lonely planet孤独星球

｜内容简介｜

一个谦虚、好客并驰骋过辽阔幅员的*国胃，在碰上南翔小笼包、喀什茄子肉拌面、顺德鱼生和朝天门火锅店里红汤下的鹅肠时，一定都会发出欣喜而不自觉的颤抖。这便是旅行给人带来的转变，享受截然不同的当地美食，吃懂“在地”的世界观，即是本质的乡土体验。在当今的*国旅行，那些重新“包装后”的景点可能会让慕名已久变成一种失望，但唯有美食永远能牵动人心。吃过才活过，盛宴必散。但美好的旅行总会一步一步往回家的方向走去，只有点点滴滴会长存于回忆的坛子里，让时间发酵，对美食的记忆也一样。无论是风光和美食，还是浓厚的人情和曲折的故事，都是香醇而令人回味的。

在《101中国美食之旅》中，Lonely Planet的资深中文记者向你讲述他们在吃遍中国每一个角落后，最难忘的味道。从嘉陵江畔到冰封的查干湖，从台北101到火焰山，这片以食为天的土地上，每一趟旅程，都有属于自己的滋味。特约饮食旅行作家欧阳应霁分享成为“知食份子”的独门秘方。

｜作者介绍｜

Lonely Planet是全球领先的旅游信息供应商，为渴望旅行的人们提供了大量的旅游服务信息。Lonely Planet约占全球英文旅行指南销售量四分之一，现属美国NC2传媒公司。Lonely Planet自2006年开始，与中国国内出版商签订合作协议，授权出版中文版的旅行指南。2013年6月图书指南改由中国地图出版社发行，截止2015年7月共出版了29本中国指南，55本国际指南，其中国内版图书由中国本地的作者亲身游览访问并按照Lonely Planet旅行指南的风格撰写，旨在为国内游的读者提供好的服务。

中国是Lonely Planet公司业务发展的重要部分，在中国的目标是：搭建中文图书出版平台，更好地拓展图书市场；与中国公司合作，扩展现有的旅游图书市场，包括：开发更多中国作者自己创作的旅游类图书，翻译Lonely Planet现有的英文旅游图书；将Lonely Planet旅行指南这个品牌扩展至其他数字平台（如网络、手机设备等）。旅行和美食，生命中不可辜负的两大乐事。

《101中国美食之旅》的作者来自Lonely Planet中文作者团队，书中每一个美食体验都是他们旅途中念念不忘的滋味，值得每一个自称吃货的旅行者追随回响。大量精美图片体现了Lonely Planet读者喜爱的纪实风格，以及反映美食生活场景的动人细节。更有特约作者——饮食旅行作家欧阳应霁分享成为“知食份子”的独家秘笈。

｜目录｜

知食走天下  / 欧阳应霁. . . . . . . . . . .8

味在中国是一种道  / 叶孝忠. . . . . . . . 10

广东. . . . . . . . . . . . . . . . . .14

  烧腊. . . . . . . . . . . . . . . . . .16

  广式饮茶. . . . . . . . . . . . . . . .18

  老火靓汤. . . . . . . . . . . . . . . .20

  潮汕卤味. . . . . . . . . . . . . . . .22

  海河鲜. . . . . . . . . . . . . . . . .24

  生滚粥. . . . . . . . . . . . . . . . .25

  和味牛杂. . . . . . . . . . . . . . . .26

  糖水和甜品. . . . . . . . . . . . . . .27

香港. . . . . . . . . . . . . . . . . .28

  米其林餐厅. . . . . . . . . . . . . . .30

  茶餐厅. . . . . . . . . . . . . . . . .32

  饮品. . . . . . . . . . . . . . . . . .33

澳门. . . . . . . . . . . . . . . . . .34

  澳门葡国菜. . . . . . . . . . . . . . .36

  赌场餐厅. . . . . . . . . . . . . . . .37

海南. . . . . . . . . . . . . . . . . .38

  文昌鸡. . . . . . . . . . . . . . . . .40

  吃公期. . . . . . . . . . . . . . . . .42

  清补凉. . . . . . . . . . . . . . . . .43

四川. . . . . . . . . . . . . . . . . .44

  麻婆豆腐. . . . . . . . . . . . . . . .46

  成都小吃. . . . . . . . . . . . . . . .48

  串串. . . . . . . . . . . . . . . . . .50

  兔头. . . . . . . . . . . . . . . . . .51

  苍蝇馆子. . . . . . . . . . . . . . . .52

  冷淡杯. . . . . . . . . . . . . . . . .53

重庆. . . . . . . . . . . . . . . . . .54

  火锅. . . . . . . . . . . . . . . . . .56

  小面. . . . . . . . . . . . . . . . . .58

  江湖菜. . . . . . . . . . . . . . . . .60

  渔船鱼. . . . . . . . . . . . . . . . .61

火锅. . . . . . . . . . . . . . . . . .62

江苏. . . . . . . . . . . . . . . . . .64

  头汤面. . . . . . . . . . . . . . . . .66

  扬州狮子头. . . . . . . . . . . . . . .67

  金陵名鸭. . . . . . . . . . . . . . . .68

  扬州早茶. . . . . . . . . . . . . . . .69

  无锡小笼. . . . . . . . . . . . . . . .70

  太湖船菜. . . . . . . . . . . . . . . .71

  阳澄湖大闸蟹. . . . . . . . . . . . . .72

上海. . . . . . . . . . . . . . . . . .74

  本帮菜. . . . . . . . . . . . . . . . .76

  南翔小笼包. . . . . . . . . . . . . . .78

  海派西菜. . . . . . . . . . . . . . . .80

  黑暗料理. . . . . . . . . . . . . . . .81

  早午餐. . . . . . . . . . . . . . . . .82

山东. . . . . . . . . . . . . . . . . .84

  九转大肠. . . . . . . . . . . . . . . .86

  胶东海鲜. . . . . . . . . . . . . . . .88

  煎饼卷大葱. . . . . . . . . . . . . . .90

  啤酒. . . . . . . . . . . . . . . . . .91

  中国海岸线. . . . . . . . . . . . . . .92

北京. . . . . . . . . . . . . . . . . .94

  北京烤鸭. . . . . . . . . . . . . . . .96

  北京小吃. . . . . . . . . . . . . . . .98

  涮羊肉. . . . . . . . . . . . . . . . 100

  宫廷菜. . . . . . . . . . . . . . . . 102

  老北京家常菜. . . . . . . . . . . . . 104

  八方美食驻京办. . . . . . . . . . . . 105

天津. . . . . . . . . . . . . . . . . 106

  煎饼馃子. . . . . . . . . . . . . . . 108

  贴饽饽熬小鱼. . . . . . . . . . . . . 109

湖南. . . . . . . . . . . . . . . . . 110

  辣椒. . . . . . . . . . . . . . . . . 112

  剁椒鱼头. . . . . . . . . . . . . . . 114

  湖南腊味. . . . . . . . . . . . . . . 116

  湘西寻味. . . . . . . . . . . . . . . 117

湖北. . . . . . . . . . . . . . . . . 118

  鱼. . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

  过早. . . . . . . . . . . . . . . . . 122

  藕. . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

  沔阳三蒸. . . . . . . . . . . . . . . 124

浙江. . . . . . . . . . . . . . . . . 126

  龙井问茶. . . . . . . . . . . . . . . 128

  金华火腿. . . . . . . . . . . . . . . 130

  西湖醋鱼. . . . . . . . . . . . . . . 132

  臭菜. . . . . . . . . . . . . . . . . 133

安徽. . . . . . . . . . . . . . . . . 134

  一品锅. . . . . . . . . . . . . . . . 136

  变质的美味. . . . . . . . . . . . . . 138

  八公山豆腐. . . . . . . . . . . . . . 139

  豆腐. . . . . . . . . . . . . . . . . 140

福建. . . . . . . . . . . . . . . . . 142

  佛跳墙. . . . . . . . . . . . . . . . 144

  小吃的风情. . . . . . . . . . . . . . 146

  红龟粿. . . . . . . . . . . . . . . . 148

  茶. . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

  茶. . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

台湾. . . . . . . . . . . . . . . . . 154

  台湾牛肉面. . . . . . . . . . . . . . 156

  卤肉饭. . . . . . . . . . . . . . . . 158

  夜市. . . . . . . . . . . . . . . . . 160

  夜市. . . . . . . . . . . . . . . . . 162

陕西. . . . . . . . . . . . . . . . . 164

  岐山臊子面. . . . . . . . . . . . . . 166

  羊肉泡馍. . . . . . . . . . . . . . . 168

面条. . . . . . . . . . . . . . . . . 170

西北. . . . . . . . . . . . . . . . . 172

  牛肉面. . . . . . . . . . . . . . . . 174

  牧区酸奶. . . . . . . . . . . . . . . 176

  三套车. . . . . . . . . . . . . . . . 177

  西北小吃. . . . . . . . . . . . . . . 178

新疆. . . . . . . . . . . . . . . . . 180

  关于羊肉的美食. . . . . . . . . . . . 182

  馕与面食. . . . . . . . . . . . . . . 184

  瓜果之乡. . . . . . . . . . . . . . . 186

云南. . . . . . . . . . . . . . . . . 188

  米线. . . . . . . . . . . . . . . . . 190

  汽锅鸡. . . . . . . . . . . . . . . . 191

  鲜花. . . . . . . . . . . . . . . . . 192

  云腿. . . . . . . . . . . . . . . . . 194

  菌子. . . . . . . . . . . . . . . . . 196

贵州. . . . . . . . . . . . . . . . . 198

  酸汤鱼. . . . . . . . . . . . . . . . 200

  粉面饭. . . . . . . . . . . . . . . . 202

  贵阳夜市. . . . . . . . . . . . . . . 204

酒. . . . . . . . . . . . . . . . . . 206

广西. . . . . . . . . . . . . . . . . 208

  三大米粉. . . . . . . . . . . . . . . 210

  白切. . . . . . . . . . . . . . . . . 211

  “惊悚”美食. . . . . . . . . . . . . 212

东北. . . . . . . . . . . . . . . . . 214

  东北的鱼. . . . . . . . . . . . . . . 216

  俄餐. . . . . . . . . . . . . . . . . 218

  朝鲜族菜. . . . . . . . . . . . . . . 220

  东北家常菜. . . . . . . . . . . . . . 221

米. . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

河南. . . . . . . . . . . . . . . . . 224

  烩面. . . . . . . . . . . . . . . . . 226

  胡辣汤. . . . . . . . . . . . . . . . 227

山西. . . . . . . . . . . . . . . . . 228

  刀削面. . . . . . . . . . . . . . . . 230

  醋. . . . . . . . . . . . . . . . . . 231

西藏. . . . . . . . . . . . . . . . . 232

  甜茶馆. . . . . . . . . . . . . . . . 234

  糌粑. . . . . . . . . . . . . . . . . 235

老饕. . . . . . . . . . . . . . . . . 236

幕后. . . . . . . . . . . . . . . . . 238

｜节选｜

END